武義茶產(chǎn)業(yè)系列報道之⑥鄉(xiāng)雨茶業(yè)：創(chuàng)品牌二十載 以匠心守初心
“有一種雨叫鄉(xiāng)雨，淅淅瀝瀝，飄飄灑灑，鄉(xiāng)雨茶，沁心脾，滋潤在人間?！边@一段優(yōu)美經(jīng)典的廣告詞朗朗上口，腦海里立刻浮現(xiàn)出畫面，給人以極深的印象。
鄉(xiāng)雨出品 必是臻品
浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司是一家集產(chǎn)、供銷與技術(shù)推廣于一體的金華市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、浙江省示范茶廠、浙江省農(nóng)業(yè)科技企業(yè)，主要從事“武陽春雨茶”及“鄉(xiāng)雨茶”的產(chǎn)、銷、技術(shù)研究與開發(fā)，公司擁有五千余畝純天然、無公害的有機茶園和10個名茶加工基地。
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身為公司董事長的祝凌平，同時也是一位專業(yè)的茶人，先后被評為“中國制茶大師”、“浙江省技術(shù)能手”、“金華市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武義綠茶(武陽春雨)制作技藝代表性傳承人”等榮譽稱號，而他創(chuàng)建的“鄉(xiāng)雨”品牌則先后被評為浙江名牌產(chǎn)品、國際名茶金獎、“中綠杯”全國名優(yōu)綠茶評比金獎、中國(國際)茶業(yè)博覽會金獎等，“鄉(xiāng)雨”商標連續(xù)四次認定為浙江省著名商標。
匠心制茶 茶心永遠
祝凌平將心路歷程向我們娓娓道來，述說與茶葉之間的別樣情感。采訪中我們了解到，祝凌平是從一位管理者下海創(chuàng)業(yè)，開始經(jīng)營公司，如今搖身一變成為公司老總。
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1985年，祝凌平以中考全縣第三名的成績考入杭州農(nóng)校學(xué)習(xí)，在學(xué)校多以學(xué)習(xí)炒茶等實際操作能力為主，之后參加各類比賽、獲獎無數(shù)便是得益于此，一切都是水到渠成。畢業(yè)后的祝凌平放棄了當年全校唯一的留校名額，回鄉(xiāng)到武義縣農(nóng)業(yè)局工作，投身當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展。
1991年，武義掀起了開發(fā)農(nóng)業(yè)熱潮，武義縣委、縣政府就明確要求縣農(nóng)業(yè)局在年內(nèi)研制開發(fā)出具有武義地方特色的名茶，爭創(chuàng)農(nóng)業(yè)品牌，于是他與經(jīng)濟特產(chǎn)站技術(shù)員選點余家、華塘等地，選取“迎霜”、“鳩坑”等主要茶樹品種。以祝凌平為主導(dǎo)的技術(shù)骨干秉承千百年傳統(tǒng)制茶工藝，加之現(xiàn)代工藝精心制作，經(jīng)反復(fù)試制比較，不斷優(yōu)化外形、香氣和口感，研制出一款松針形綠茶。此款具有武義地方特色的綠茶，因其芽葉形似松針細雨，色澤嫩綠鵝黃，沖泡時茶芽在杯中繽紛錯落，具有甜、綿、軟的獨特風(fēng)味，似江南春雨絲絲縷縷，又因武義的古名為“武陽”，遂祝凌平提出把此款茶命名為“武陽春雨”被局領(lǐng)導(dǎo)采納。
下海經(jīng)商 始創(chuàng)品牌
之后，“武陽春雨”茶作為商品走向市場，以武義縣名茶公司的名義進行推廣，但因其國有企業(yè)的特殊性，推廣收到牽制，市場銷售并不好。經(jīng)歷過多年的研制開發(fā)和悉心呵護，祝凌平對“武陽春雨”茶有著特殊的感情，2000年初，祝凌平毅然辭去站長職務(wù)，開始下海經(jīng)商之路。他一手抓茶葉品質(zhì)，一手抓市場營銷，開始做市場推廣，經(jīng)過五年努力，迅速打開市場銷路，產(chǎn)值連年翻番，“武陽春雨”在金華區(qū)域聲譽鵲起，向全國輻射，為“武陽春雨”做大做強打下了堅實的基礎(chǔ)。
2004年，“武陽春雨”茶躋身“浙江省十大名茶”行列。同年，為搭建了一個良好的平臺，做大做強“武陽春雨”茶，縣委、縣政府進行品牌整合，“武陽春雨”成為縣域公共品牌，祝凌平積極配合，讓出“武陽春雨”品牌，成了最初七家加盟企業(yè)之一。
2005年初，祝凌平把公司更名為浙江鄉(xiāng)雨茶業(yè)有限公司，注冊了“鄉(xiāng)雨”商標，開始再次創(chuàng)業(yè)。原料的生態(tài)環(huán)境、茶樹品種和加工工藝是茶葉產(chǎn)品品質(zhì)繞不過去的三個關(guān)節(jié)點，于是便在以下四方面發(fā)力：一、扎根高山基地建設(shè)，保障原材料供給;二、培育優(yōu)質(zhì)茶樹新品種，彰顯產(chǎn)品個性;三、開發(fā)適制產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品品種;四、制訂生產(chǎn)標準，規(guī)范茶葉生產(chǎn)。
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優(yōu)質(zhì)的原料是品質(zhì)的立足之本。鄉(xiāng)雨先后建設(shè)了有機茶示范基地、“春雨2號”育苗栽培示范基地、優(yōu)質(zhì)綠茶機采示范基地，按照有機茶的標準管理茶園，引進太陽能殺蟲燈及誘蟲色板、測土配方減肥減藥等新技術(shù)，不施用農(nóng)藥化肥，采用病蟲害防治、地力保持等技術(shù)，手工采摘鮮葉，把控好每一個細節(jié)，為消費者奉上一杯好茶。
開拓品類 轉(zhuǎn)型升級
去采訪的當天，正好趕上了《春雨二號茶樹品種花香呈香組成與控香工藝研究應(yīng)用》的項目年度工作匯報，我們喝上了這一杯“六杯香”，仿佛發(fā)現(xiàn)了一款寶藏茶，驚訝于它獨特的蘭花香、生津強烈以及回甘持久。
關(guān)于春雨二號茶樹品種的前身，我們了解到這是祝凌平與同事90年代初去余家村老支書家拜訪無意間喝到的茶，因其獨特的香氣、肥壯的芽頭得到了眾人的一致好評。之后經(jīng)過選育、扦插、茶農(nóng)繁育，由于春雨二號適制性不高、色澤偏暗、中偏晚生、抗寒性較弱，很多茶農(nóng)認為該茶收益低而拒絕種植，最后祝凌平向茶農(nóng)保證所有種植的春雨二號都將會被收購，茶農(nóng)才愿意大面積種植春雨二號。在農(nóng)民育種的基礎(chǔ)上，通過系統(tǒng)的試制，花了20年時間，最終選出了“春雨二號”，由此真正實現(xiàn)了春雨二號茶樹品種的從無到有。
堅守終能換來品質(zhì)，春雨二號以其香氣獨特、生津強烈、回甘持久、耐沖泡的特點，一經(jīng)上市便受到客戶的喜愛。六杯香茶還有一個別名“可以第二年喝的綠茶”，因其放到第二年沒有陳味，這在綠茶當中是難得一見的。
近幾年由于金駿眉的帶動，國內(nèi)興起紅茶熱，各地茶產(chǎn)區(qū)紛紛“綠改紅”。祝凌平也從未停下探索進取的腳步，2010年到武夷山取經(jīng)，發(fā)現(xiàn)以武義茶的內(nèi)質(zhì)制成的紅茶并不比武夷山的差。武義產(chǎn)銷龍井的量是非常大的，但作為企業(yè)打品牌，是要有自己的特色，鄉(xiāng)雨從10年前開始生產(chǎn)紅茶，5年前開始生產(chǎn)白茶，通過傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化技術(shù)的完美結(jié)合，堅守匠心,用心制作每一款茶。
從過去的全部做綠茶單品到逐步形成一部分做紅茶、一部分曬成白茶的形式，這種多品類生產(chǎn)的模式尤其是在疫情之下顯得尤為重要。眼下綠茶的產(chǎn)銷會受到一定程度的影響，今年打算將綠茶產(chǎn)量減少20%，將其曬成白茶，存放3-5年后再進行銷售。
近年來，抹茶的發(fā)展是大勢所趨。抹茶的出現(xiàn)讓茶葉的消費方式真正實現(xiàn)了從“喝茶”到“吃茶”的轉(zhuǎn)變。武義作為“中國有機抹茶之鄉(xiāng)”，依托自身優(yōu)勢，形成了獨特的優(yōu)勢和競爭力，成為了武義的一張新名片。鄉(xiāng)雨對于抹茶的涉獵則是從3年前開始的，2018年鄉(xiāng)雨茶業(yè)動工建設(shè)了碾茶和抹茶生產(chǎn)車間，引進國際先進設(shè)備;2019年公司投資4000萬，建成碾茶生產(chǎn)線8條，抹茶生產(chǎn)線1條，生產(chǎn)過程可實現(xiàn)全自動化，達到國內(nèi)一流水平。從青葉的流量控制、蒸汽殺青、風(fēng)力冷卻、烘干到莖葉分離、球磨粉碎、過篩、色選全部采用機器控制，生產(chǎn)線年產(chǎn)可達到碾茶120噸及抹茶100噸，解決了傳統(tǒng)制茶對人工的過度依賴，順應(yīng)了當下機器換人時代的來臨。
因為喜歡，所以追著夢想奔跑;
因為專業(yè)，所以努力做到極致。
一路走來，祝凌平持之以恒地探索和發(fā)展武義茶產(chǎn)業(yè)，幾十年如一日潛心茶葉生產(chǎn)研發(fā)推廣，碩果累累，研制出一款款大師手筆的茶。和武義名茶一起成長的祝凌平，靠著得天獨厚的自然條件和勤奮務(wù)實的作風(fēng)，打造出了屬于自己的一片新天地。
來源：茗邊
